果蔬采后生理ppt

　　果蔬采后生理ppt果蔬采后生理.ppt第三章果蔬采后生理Postharvest Physiology of Fruits and Vegetables

　　呼吸作用将植物体内的物质不断分解,提供了植物体内各种生命活动所需的能量和合成重要有机物质的原料,还可增强植物的抗病力。

　　呼吸作用是一个分解代谢过程。呼吸底物主要是糖、有机酸米乐M6官方网站、脂肪等,最终代谢产物是二氧化碳和水。呼吸作用与采后成熟衰老进程、贮藏寿命、货架寿命、采后品质变化都有密切的关系。

　　新陈代谢包括许多物质与能量的同化(assimilation)与异化(disassimilation)过程。

　　植物呼吸代谢集物质代谢与能量代谢为一体,是植物生长发育得以顺利进行的物质、能量和信息的源泉,是代谢的中心枢纽。

　　呼吸作用是指生活细胞内的有机物,在一系列酶的参与下,逐步氧化分解成简单物质,并释放能量的过程。

　　呼吸作用并不一定伴随着氧的吸收和CO2的释放。依据呼吸过程中是否有氧参与,可将呼吸作用分为有氧呼吸和无氧呼吸两大类型。

　　有氧呼吸:是指细胞在氧的参与下,通过酶的催化作用,把糖类等有机物彻底氧化分解,产生出二氧化碳和水,同时释放出大量能量的过程。这些有机物称为呼吸底物(respiratory substrate) 。

　　无氧呼吸(anaerobic respiration) :指生活细胞在无氧条件下,把某些有机物分解成为不彻底的氧化产物(酒精、乳酸等),同时释放出部分能量的过程。微生物的无氧呼吸统称为发酵(fermentation),如酵母菌的发酵产物为酒精,称为酒精发酵。

　　如酒精发酵反应式为:C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+2ATP如乳酸发酵反应式为:C6H12O6→2CH3CHOHCOOH+2ATP