米乐M6官方网站苹果脆片加工工艺流程

　　米乐M6官方网站苹果脆片加工工艺流程2、原料清洗： 用1%氢氧化钠和0.1-0.2%的洗涤剂混合液，40℃温水浸泡10分钟，然后捞出水洗，充分洗去果实表面的洗涤剂。

　　4、护色： 护色液，盐：柠檬酸：水按照10：1：1000比例配置，注意柠檬酸和食盐的充分溶解，并及时把切过的果片浸在护色液护色。

　　8、浸渍：配制60%糖度的糖浆，取20公斤，稀释至糖度30%。把杀青过的果片浸入已制备好的糖浆中，浸渍2~3小时。每浸过一次果片，糖浆的糖度都会降低mile米乐m6，

　　需加入高倍的糖浆混匀，以保证每一次浸果片用的糖浆糖度均为30%。（有条件的可采用真空浸渍，效果更佳）。

　　10、真空油炸： 将油炸锅放满油，加热油温升至90℃，把装果片已沥过水的油炸筐放入油炸锅内，关闭料门，启动真空泵，冷却水和加热油装置，待线Mpa时， 将油炸筐放入油中油炸。

　　11、真空脱油：油炸完毕，把油炸筐提离油面或将油排到储油罐中，提高线、定量包装：将苹果脆片倒入操作台上，及时将粘连的果片松开，并挑出未炸透和带有斑点的果片，果片晾至室温后，称量、装袋，充氮包装密封，装箱即可。