蔬菜雕刻技法docx

　　蔬菜雕刻技法docx简单的果蔬雕刻装饰可以为菜肴起到画龙点睛的作用，为节日的餐桌上增添了一份靓丽与精致。专业行家般的飞龙走凤、精雕细琢的确让人叹为观止。但这并不是我等寻常人家，轻易便可练就的。其实，仅用最简单、最常见的原料，稍加处理依然可以蔬菜雕刻技法

　　简单的果蔬雕刻装饰可以为菜肴起到画龙点睛的作用，为节日的餐桌上增添了一份靓丽与精致mile米乐m6。专业行家般的飞龙走凤、精雕细琢的确让人叹为观止。但这并不是我等寻常人家，轻易便可练就的。其实，仅用最简单、最常见的原料，稍加处理依然可以得到化平庸为神奇的惊喜。

　　刀具：简单的食品雕刻，并不需要太多的工具，一把应手的小刀就已足够，当然这把小刀还要具备锋利的刀刃与轻巧的外形。作为一把在食品间巧闪腾挪、游刃有余的工具，挑选时一定要购买刀身轻薄，刀刃较平直的小刀。这样在长时间雕刻时，手掌才不会感到酸累，并且可以精准的掌握刀刃切入食品的分寸。一般厨具商店中，进口的烹饪用小刀就很合适，价格30－60元不等。

　　所以雕刻好的“作品”一定要放入冷水中浸泡，或用水将纸巾阴湿，盖在做好的盘饰上，使其保持“青春”。

　　2、将番茄蒂部向下，握在手中，另一只手用小刀从顶部开始削起，并不停旋转番茄，将番茄皮一圈圈的削下，并尽量保持番茄皮薄厚均匀，而且不能断开，直至削到番茄蒂部为止。其方法与削苹果皮的方法相同。

　　3、将削下的番茄皮外皮向下，一字摊开在案板上，再从一头小心的卷起，并尽量保持紧密整齐，直至将番茄皮完全圈起成卷。

　　4、把卷好的番茄皮卷放在盘中一角，将番茄皮边缘稍作修饰，向外呈放射状拨摆，最后在盘边放上少许菜叶，把番茄花压在上面即可。

　　1、选购翠绿的香葱一小把，用清水冲洗干净后，从中挑出分叉为3枝葱叶的香葱。香葱一般多为“Y”字形的2枝分叉，这样的香葱虽然也可雕琢，但没有3枝分叉的香葱雕琢后立体美观。

　　2、首先从葱白1/2处斜刀将根部切除，这样便于最后加工完成后可随意方便的将香葱枝插入食物表面。

　　6、从划开的葱叶中任意选择数瓣葱叶，用小刀刀背抵住葱叶外侧，使刀背与葱叶呈90度，再将食指伸出，抵住葱叶内侧，从葱叶根部一直滑向葱叶末端。

　　2、小红萝卜竖着捏在手中，另一手竖起小刀，将刀尖垂直于小红萝卜表面，并向右旋转30度，再插入小红萝卜中心，（深度约为小红萝卜的半径）。接着将刀尖垂直拔出，再向左旋转60度，沿着上一刀的边缘再次将刀尖插入小红萝卜的中心，在小红萝卜上切出一个60度的锐角。